在当今这个竞争激烈的社会中，餐饮店作为生活必不可少的一部分，目前已经到了饱和状态。在这样的大环境下，品牌如果想要脱颖而出，就必须制定一个有效的营销策划方案，摆脱同质化的竞争误区。那么，餐饮店如何做营销策划？

一、市场分析

1.目标市场

在做策划工作时，深入的市场分析与调研是一个品牌了解市场环境的最直接路径。对于餐饮店来说，我们的目标市场主要指的就是面向的消费者画像。而这一般包括消费者的社会属性、生活习惯以及消费行为等主要信息数据。通过数据分析，我们就能抽象出消费者的商业全貌，从而制定更加精准的营销策略方案。

如果餐饮店主要以提供大众美食为主，那么所吸引的消费者群体很有可能是年轻人、白领阶层和家庭消费者。而如果我们所提供的是特色美食，那么吸引的就是一些对饮食有特殊需求的食客。

2.市场竞争

同时，在分析市场的时候，我们也需要关注竞争对手的产品行为。由于餐饮行业竞争激烈，其店面遍布世界各地。所以，我们需要分析竞争对手的优势特点、价格定位等等。通过对竞争对手的分析，并根据所得内容制定相应得计划，我们就可以在餐饮行业中崭露头角，占据一席之地。

3.消费趋势

当我们了解了餐饮行业中的目标消费者群体，以及竞争对手的优势特点、价格定位等，对餐饮市场有了初步的认识。由此，我们还得出了一个重要的信息：消费者的购买习惯和消费趋势。

可以看出，大部分的消费者会倾向于大众的美食，例如更愿意去小吃街、购物中心等场所消费。只有一小部分消费者会倾向于走高端市场的西餐厅、大型购物广场等等。倾向于大众餐饮店的消费者主要喜欢亲民的美食，而倾向于走高端市场的消费者，则更加注重食物的口味。所以，这类消费主要喜欢高端的餐饮店。

二、营销目标

此外，我们还需要有一个营销目标。这个目标指的是我们在这个行业中，我们的目标是什么。对于餐饮品牌来说，我们的营销目标莫过于能够在消费者心中占据一席之地，成为行业内的佼佼者。所以，我们需要认真的研究消费者的目标，这会使我们的品牌在消费者心中赢得好感。

三、营销策略

1，产品策略

随着消费者市场的不断扩大，市面上也出现了众多的餐饮店。为了能够与他们拉开距离，还需要不断地进行产品创新，与竞争对手形成差异化竞争优势。并且，在此之中还要推出多元化的产品线，以满足消费者日益增长的需求。这里面还包括产品的形象设计等。

2.价格策略

为了赢得消费者市场，我们可以将自己定位为“大众美食”，所以价格也需要进行调整。可以根据竞争对手的价格策略，将产品的价格定得更低，更经济实惠和极具性价比。只有这样，才能够让消费者记住我们。不仅如此，经常举行一些促销活动，例如满减、打折等。

3.渠道策略

除了产品本身以外，我们还需要制定一个有效的营销渠道。包括线上线下相融合的销售模式。例如，在线上，我们可以在电商平台开设官方旗舰店，或者在外卖平台上发布产品，通过线上交付的方式使付款更加便捷；在线下，可以在小吃街开设档口、店铺等等。通过这些方式，我们可以吸引更多的客户群。

总的来说，餐饮店的营销策划方案需要经过系统而复杂的过程，这样才能赢得消费者的喜欢。其中包括市场分析、营销目标以及营销策略等，通过以上这些策略，我们可以在市场上脱颖而出，并且占据一席之地。