在互联网时代，餐饮品牌策划最好的营销方式莫过于跟热点、借人气。雕爷牛腩餐饮品牌就是依照这种营销策划方式迅速积累了超高人气。
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一、借食神戴龙的人气
雕爷牛腩的主打招牌 “金汤牛腩面”和“咖咖牛腩饭”，烹饪秘方是以500万元从香港食神戴龙手里买来的。食神戴龙烹任技术高超，具有超高的人气，经常为何鸿柴等台澳名流提供家宴料理，成龙等明星也时常光顾戴龙工作的酒店。在20世纪90年代初，戴龙依靠非常简单的原材料制作了14道美味佳肴，推出的“食神富”引起业界的轰动，食神戴龙也因此名声大噪。
戴龙的名气还来自于他是厨师中最会演戏的，即使闻名厨艺界大师，又是具有一定知名度的演员。而雕爷牛腩从食神戴龙手中买来牛腩烹饪秘方，无疑能为雕爷牛腩带来超高人气。
二、借助微博达人、各路明星、美食专家的人气
雕爷牛腩在为期大半年的封测期间，邀请各路明星、微博达人、美食专家专门前来试吃，就是为了积累充足的人气。这些拥有着超高知名度的人在试吃之后都会选择发微博等公众平台来诉说自己试吃的感受，这无疑给雕爷牛腩餐饮品牌策划积累了丰富的人气。
三、善于跟热点
对于餐饮品牌策划来说，跟热点这种营销方式往往能够取得很好的效果。餐厅要及时抓住广受关注的社会新闻又或是人物的明星效应等，来开展餐厅的营销活动。雕爷孟醒就非常注重热点的跟踪：“每周都要求开选题会，看看目前有啥热点，可以去‘营销’一番的。”
雕爷牛腩餐饮品牌策划一直在热点营销上下功夫。
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1、借助比特币热炒来展开营销
雕爷牛腩抓住比特币疯狂生长的行情，宣布从2013年11月底开始可以接受比特币付款。正因如此，电视台来雕爷牛腩餐厅进行了采访。这次的热点营销策划，让雕爷牛腩没有支出一分钱，就得到了极大的曝光。
2、借助非洲牛肉的热点进行营销
在非洲牛肉大热的时候，雕爷孟醒立刻去购买了受到热捧的非洲牛肉。当晚飞回北京咨询了律师看非洲牛肉能不能卖，得到否定的答案后，孟醒选择在第一时间请客户来吃，这也极大丰富了雕爷牛腩的人气，提升了雕爷牛腩的知名度。
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不管是跟热点还是借人气，雕爷牛腩餐饮品牌策划都做得非常出色，这些营销方式最后使得雕爷牛腩一开业就取得火爆的态势。从雕爷牛腩的热点营销做法中，我们可以看出餐饮品牌策划如果能够很好的利用这种借势方式，就能轻松积累人气，并迅速提升品牌影响力。
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