赛百味品牌营销模式分析

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非凡策划 2020-12-28 18:12:12

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近年来，在巨大的市场需求下，许多连锁餐饮企业作为一种有生命力的营销策划经营形式在餐饮行业中迅速发展。我们对赛百味品牌营销模式分析，看看连锁经营如何才能有效降低经营成本、扩大市场占有率。

（图片来源：网络，侵删）

赛百味品牌营销模式在国外一直都有清晰的定位：健康和便宜。但在中国，这两点都说不通。和赛百味全球地位相比，赛百味在中国的位置一直很尴尬，那些在西方适用的标签来到中国后都失效了。除了因为三明治有更多蔬菜（与汉堡和炸鸡相比）和肉类烹制方式更健康外，赛百味在市场宣传方面也具有很有说服力的代言人——Jared Fogle。

赛百味，一个在中国说不通的品牌故事

在中国，未经烹饪的生蔬菜，可不符合大多数中国人连水都得喝温开水的健康理念。而赛百味宣传健康概念的代言人——Jared Fogle，曾因爱吃垃圾食品，又不运动而痴肥。后来，通过一个主要包含赛百味三明治的减肥餐单，减掉了200磅。少部分健身、要算卡路里的人会认同赛百味几款低热量三明治。但店里的高糖曲奇、碳酸汽水以及薯片的搭配，也是让为健康吃赛百味的人看不懂。

五美元就可以买到一个12英寸并且有肉有菜的三明治，算是美式快餐中相对健康又实惠的选择了。但对于中国男性来说，一个6寸三明治并不能吃饱，何况一个需要15到30元左右也并不算廉价。

所以赛百味在西方市场引以为荣的两大优势，来到了中国，都成为了说不通的故事。

真·自力更生的中国加盟商

赛百味几乎采取全加盟模式的运营方式，这是其得以成为如今全球最大的连锁品牌的一个重要原因。在中国市场也是如此。

麦当劳起步投入价格高达200万美元，并且持续性的抽成占营收的4%，而赛百味在一家门店整体投入只需要80万人民币左右，加入门槛更低，但是持续性的抽成占应收12.5%。所以在市场疲软的时候，加盟商会承担着更大的营收压力。这可能是近几年赛百味在西方市场大批量关店的原因之一。

（图片来源：网络，侵删）

并且大批量快速开店的加盟方式也会导致门店质量参差不齐。雪上加霜的是，在迫切需要面向消费者教育的中国市场里，赛百味能腾出来做品牌宣传的经费并不多。

赛百味中国官网非常简陋，基本只有对产品和公司的简略介绍，相比之下，关于加盟的信息更多。社交网络方面，赛百味的官方微博也只有两万多粉丝。而中国官方微信公众号情况稍微好些，不定时的推送图文平均有一万左右的阅读量。但足够吗？

极慢速推动的本土化

赛百味品牌营销模式在快速扩张门店，反而在产品创新上显得相对滞后。中国市场产品更多是跟着新加坡市场走。不过倒是也推过一些本土化新产品。

在进入中国20多年，曾在2016年的国庆推出一款至今仍在菜单上的中国化三明治——川香麻辣鸡三明治。近几年来，在更注重健康的中国消费者群体里，逐渐涌现出将沙拉当主食的消费趋势。形形色色带着不同故事的国内沙拉品牌，也开始出现在白领的午餐菜单中。从某个层面来看，这次的沙拉风潮，也暗示了中国年轻一代消费者对沙拉这类由未经烹饪蔬菜组成的餐饮品类，是有接受能力的，只是需要教育和宣传。原来就一直有卖沙拉，但并不作为主推的赛百味，在这次消费趋势中，只是为门店增添了一张介绍沙拉的菜单板，而没有围绕这次健康风潮，升级品牌健康形象。