对于现代餐饮企业来说，规模对企业的生存和发展起着不可估量的作用，也是首要关注的问题。目前，世界各地的大、中、小公司都非常重视未来营销的规划。营销策划越来越受到现代餐饮公司的重视。据了解，世界各地许多大型现代公司都设立了专门的营销策划部门，营销策划部门对公司未来发展的准确定位有助于现代企业规模的扩大，也利于
餐饮营销策略落地实施。
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众所周知，目前成熟的现代公司品牌营销部门已经形成了很多专门从事企业营销策划的部门，如企业网络营销策划机构、实战营销策划机构等。这些部门的建立和完善进一步增强了公司的竞争力，日益成为现代大型公司重视的内容。从品牌营销策划角度来看，餐饮营销策略如何做？有哪些需要注意的？
1、排队的人越多，吃的人就越多
大多数消费者都有从众心理。面对一些陌生的餐厅，他们更愿意选择排队较多的餐厅，以降低吃饭的风险(比如口味不好)。他们会觉得这么多人选，不会太差。
实际使用的一般餐厅如下：
(1)现在有些商家利用这种心理雇人排队，制造人气(当然这不是长久之计，需要回归产品本身)。品牌咨询策划公司的管理策略
(2)送人产品时，故意放慢生产速度，让门店形成平等地位。
(3)尽量把人留在等位区，营造一种热闹的氛围，比如在微信上打印照片、玩游戏、免费美甲、粘磨等等。
2、“消除”选择综合症
最好的菜单会实践“选择矛盾”的心理学理论——选择越多，越觉得焦虑。
当菜单选项超过一定数量时，客人会感到不知所措和纠结。感觉纠结的时候一般会选择之前吃过的菜(不利于新产品推广)。
现在在肯德基或者麦当劳，不难发现很多顾客需要很长时间才能点菜，因为提供的产品很多，无形中增加了消费者的选择成本，会直接影响餐厅的高峰产出。然而，当餐厅的产品越多，消费者点餐厅真正擅长的菜的机会就会越小，回头客就会减少。
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3、盘子慢慢收起来，然后很快翻过来
在大多数餐馆，盘子会在顾客用餐时被拿回来，但事实上，这将影响餐馆的周转。当用户看不到盘子时，他们无法通过视觉信息提醒自己吃了多少。桌子上满满一盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不自觉地暗示我不要再吃了。我应该起来去商场走走。”
4、利用消费者的物理感知来提高周转率
一般来说，成交率高的餐厅销售都是综合性价比。消费者对环境要求不是太高，只要整体用餐体验符合他的用餐预期即可。快时尚餐厅奶奶家的椅子(一定比例)都是精心设计的，让人坐久了不舒服(利用消费者的身体感知)。吃完就赶紧走了，很难看到在外婆家喝酒的场景。
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5、智能数字游戏击败了消费者的心理价格防御
9.99元和10元好像只差一便士，给人感觉前者更贴近百姓，让消费者觉得产品价格只有一位数。这是非常经典的定价策略，所以很多餐厅都是9元、19元、29元定价。但是目前消费者对此不感兴趣，可以尝试弱化。除了这个方法，很多餐厅还会有一两道超值菜，会降低你对价格的敏感度。比如长沙美食，在不同的餐厅有一个米豆腐，只要3块钱。当你看到这个产品时，大多数人都会惊讶于它有多便宜。这种低价产品会让你放松对价格的心理防御，觉得这家餐厅的整体价格并不贵。
那么到底什么是品牌呢？餐饮营销策略的本质是什么？现代营销之父菲利普科特勒(Philip kotler)在他的经典著作《市场营销管理》(Marketing Management)中引用了美国市场营销协会(American Marketing Association)对品牌的定义，认为“品牌是一个名称、术语、标志、符号或设计，或它们的组合，其目的是识别某个卖家或一群卖家的产品或服务，并将其与竞争对手的产品或服务区分开来”。被誉为“世界整合营销之父”的唐舒尔茨认为，品牌是买卖双方都认可的，能够为双方带来价值的东西。
两位大师提出了自己的观点，前者更具体，侧重于品牌的构成及其差异化效果，后者侧重于品牌的价值。因此，结合这两种观点，品牌策划公司认为，前者告诉我们，品牌是将企业或产品与竞争对手区分开来的，而后者告诉我们，投资品牌要注重其投资回报和品牌价值。
简单来说，餐饮营销策略要以市场为出发点，着眼于顾客的需求，而顾客是餐饮品牌营销管理的核心。
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